Kochsalz und Pökelsalz für Fleischverarbeitung und Wurstherstellung

Kochsalz und Pökelsalz gehören zu den wichtigsten Zutaten in der Wurstherstellung und Fleischverarbeitung. Sie sorgen nicht nur für den typischen Geschmack, sondern übernehmen auch wichtige Funktionen bei der Haltbarkeit und Verarbeitung von Fleischprodukten.

Pökelsalz enthält neben Salz auch Nitrit, das bei der Herstellung von Wurstwaren eine wichtige Rolle spielt. Es sorgt für die typische Farbe vieler Wurstsorten und unterstützt die Haltbarkeit der Produkte.

Typische Einsatzbereiche

• Herstellung von Brühwurst

• Produktion von Rohwurst

• Pökeln von Fleisch

• Würzen von Fleischprodukten

Kochsalz und Pökelsalz sind daher ein fester Bestandteil vieler Rezepturen in Metzgereien, Fleischereien und Lebensmittelbetrieben.